Son sustancias orgánicas que se encuentran en los alimentosy que son indispensables en pequeñas cantidades para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo.
Las vitaminas están divididas en dos grandes grupos según sus propiedades:las hidrosolubles, que incluyen las vitaminas del grupo B y la vitamina C, y las vitaminas liposolubles, que comprenden las vitaminas A, D, E y K.
El exceso de vitaminas hidrosolubles es eliminado por los riñones sin causar problemas.
La vitamina A contenida en los alimentos de origen animal se aprovecha mejor que la de los vegetales.
La vitamina D no abunda en muchos alimentos, pero puede obtenerse mediante la exposición al sol.
La vitamina K es formada en el intestino gracias a las bacterias que normalmente habitan en él.
La vitamina C, que se encuentra sólo en los vegetales.
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