lunes, 12 de abril de 2010
domingo, 11 de abril de 2010
sábado, 10 de abril de 2010
HORMONAS
Son sustancias segregadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endócrinas, hay hormonas animales y hormonas vegetales como las auxinas, ácido abscísico, citoquinina, giberelina y el etileno.
Estas son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas o asociadas a ciertas proteínas y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos diana a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza o sobre células contiguas interviniendo en la comunicación celular.
Existen hormonas naturales y hormonas sintéticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo general, aunque no únicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.
Todos los organismos multicelulares producen hormonas, tambien las plantas.
Cada célula es capaz de producir una gran cantidad de moléculas reguladoras.las glándulas endócrinas y sus productos hormonales están especializados en la regulación general del organismo así como también en la autorregulación de un órgano o tejido. El método que utiliza el organismo para regular la concentración de hormonas es balance entre la retroalimentación positiva y negativa, fundamentado en la regulación de su producción, metabolismo y excreción.
Según su naturaleza química, se reconocen dos grandes tipos de hormonas:Hormonas peptídicas: Son derivados de aminoácidos o bien oligopéptidos o polipéptidos .
Las hormonas tiroideas son una excepción, ya que se unen a receptores específicos que se hallan en el núcleo.
Hormonas lipídicas. Son esteroides o eicosanoides.
VITAMINAS
Son sustancias orgánicas que se encuentran en los alimentosy que son indispensables en pequeñas cantidades para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo.
Las vitaminas están divididas en dos grandes grupos según sus propiedades:las hidrosolubles, que incluyen las vitaminas del grupo B y la vitamina C, y las vitaminas liposolubles, que comprenden las vitaminas A, D, E y K.
El exceso de vitaminas hidrosolubles es eliminado por los riñones sin causar problemas.
La vitamina A contenida en los alimentos de origen animal se aprovecha mejor que la de los vegetales.
La vitamina D no abunda en muchos alimentos, pero puede obtenerse mediante la exposición al sol.
La vitamina K es formada en el intestino gracias a las bacterias que normalmente habitan en él.
La vitamina C, que se encuentra sólo en los vegetales.
PROTEINAS
Son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo.Formadas por la unión de varios aminoácidos.Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de ellas.
Sus funciones principales son:
Son esenciales para el crecimiento, Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo, Son las enzimas, ademas actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada gramo que se ingiere.
son clasificadas según su estructura química en:
Proteínas simples:
Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas.
Glutelinas y prolaninas:
Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo.
El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua.
Albuminoides:
Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo.
Proteínas conjugadas:
Son las que contienen partes no proteicas.
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